美味しいパンは気泡が光っている(バイキング)

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2月15日放送のバイキングの坂上忍さんとピース又吉さんが戸越銀座をあるくコーナーがありました。

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パンの断面を見る

その中で、美味しいパンを見極めるコツが紹介されていました。(とくにフランスパン)

良いパンを見極めるコツは、パンを切ったときに断面の気泡を見ること。

気泡が光っている

気泡がつやつやキラキラしていると、良いパンだといいます。気泡というのは、パンを切ったときに断面に見える穴ですね。

気泡は発酵するときにできるのですが、つやつやキラキラしているのは水分が十分にいきわたっている証拠みたいですよ。そういうパンは、しっとり感があって風味が保たれているようです。(ベーカリーホシノさんの情報でした。)

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最近パンが好き

ぼくも最近、朝食にパンを食べることが多くなりました。食パンです。はちみつをかけたり、チーズをのせてトースターで焼いて食べています。

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