卵白とおかきの鶏唐揚げレシピ(所さんのニッポンの出番)

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『所さんのニッポンの出番!』という番組があります。1月26日の放送で、鶏肉の唐揚げのおいしい作り方が紹介されていました。

卵白とおかき(おせんべえ)を使った、鶏肉の唐揚げです。

料理研究家の有坂さんの作品です。おかき(おせんべえ)にもともと味がついているので、味付けがいらないお手軽な唐揚げです。

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材料は…

  • 鶏もも肉
  • 小麦粉
  • 卵白
  • おかき(おせんべえ) 味がついていて揚げていないものなら何でもOK

です。

作り方

1.卵の白身(卵白)だけを取り出します。

2.おかき(おせんべえ)をビニール袋に入れて細かく砕きます。

番組ではフードプロセッサーに入れて粉砕していました。ビニール袋でもOKだそうです。フードプロセッサーは洗うのが大変ですから、ビニール袋のほうが後片付けは楽チンですね。

3.薄く小麦粉をまぶした鶏肉に卵白をつけます。

4.その鶏肉を、砕いたおかきの中へ。

味付きのおかきが衣になるので、調味料は必要ありません。

5.揚げます。

6.おかきの隙間から見える鶏肉がキツネ色になったら出来上がり。

完成。

こおばしくてカリカリのおかきと、やわらかくてジューシーな鶏肉。とってもおいしそうでした。おかきの新食感がアクセントになって楽しめそうですね。

有坂さんは、おかきや卵白を使わない普通の唐揚げのポイントも披露されていました。それはコチラをご覧ください⇒有坂さんの美味しい唐揚げ

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あーりーと申します。アクセスありがとうございます。布団でぬくぬくしながら本を読んだりスマホでテレビを見たり、のんびり過ごすのが好きです。

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